|
|
Rogan Josh Van Jamie Oliver
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 8 teentjes knoflook fijngesneden
* 7.5 cm verse gember geschild en geraspt
* 1 theel geelwortelpoeder
* 4 eetl naturel yoghurt
* 1 theel zwarte peperkorrels gekneusd
* 1 kg lamsschouder in grote stukken
* 1 eetl groene kardemompeulen
* 1/2 eetl kruidnagelen
* 1 stokje kaneel
* 1 eetl koriander zaad
* 4 stuks kleine gedroogde rode pepers
* 1 scheutje plantaardige olie
* 5 stuks rode uien grof gesneden
* 2
Voorbereiding:
Meng de gember en de knoflook, doe dit in een kom die groot genoeg is om later ook het lamsvlees in te doen.Voeg toe: geelwortelpoeder, yoghurt en de zwarte peper en meng alles goed. Doe het vlees erbij en schep het om totdat het vlees goed bedekt is met de kruidenyoghurt. Dek de kom af en laat dit 1 nacht in de koelkast marineren.
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 170 graden. Zet de braadpan op het vuur en doe daarin: Kardemom, kruidnagelen, kaneel en koreander. Rooster de specerijen tot ze een tintje donkerder kleuren. Doe het dan samen met de droge rode pepertjes in een vijzel en maal alles fijn. Doe een scheutje olie in de braadpan. Pureer de uien en paprikas met de verse rode peper met een staafmixer en doe ze met de gemalen specerijen en het paprikapoeder in de pan. Laat dit op zacht vuur 10 min sudderen. Voeg de tomaten, het lamsvlees en 3 dl water toe en roer goed. Voeg als de curry begint te koken het zout toe. doe het deksel op de pan en zet deze in de oven. Na 2 uur is de curry klaar maak eventueel op smaak met extra zout of yoghurt (als de curry te scherp is) Garneer met de koriander en het kokosvlees. Serveer met earl grey rijst (zie recept
|
|
|